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大米的食用价值介绍

[作者:admin  来源:重庆合盛工业有限公司  时间:2011/9/19 15:11:43  阅读:961次][字体:字体颜色]
  日常生活中,我们常见的大米有糙米精白米两种。糙米是稻谷去壳后的大米,由皮层、糊粉层、胚芽和胚乳组成,颜色较深;精白米是在糙米的基础上再次进行深加工的大米,仅仅保留了糙米中的胚乳部分。从营养角度讲(详见表一),糙米中含有8种氨基、16种矿物质、21种维生素,带给我们的是完整、全面和天然的营养;精白米由于只保留了胚乳部分,除了含有大量的蛋白质和脂肪外,其它人体所需的维量元素是非常的低。由于精白米的食用口感较糙米要细腻(详见表二),一直以来都被我们大量食用。

除了糙米和精白米外,还有一种半精白米是我们日常生活几乎无法见到的,不管从营养角度,还是食用口感,它都介于糙米和精白米之间,其颜色较精白米深,比糙米浅

表一:大米食用价值对照表

营养成分

营养成分含量

食用价值

糙米

半精白米

精白米

蛋白质和脂肪

大量

大量

大量

蛋白质可以修复及帮助体内细胞成长,脂肪是维持生命的三大营养素之一。

纤维素

帮助胃肠蠕动,清除洗体内垃圾,防止便秘。

B族维生素

维生素B1不足时导致脚气病、易疲劳、脑力迟钝、记忆力差、精神分散;维生素B2促进饱和脂肪酸的代谢,减少青春痘和口腔炎症;维生素B6促进体内胰岛素的产生,对糖尿病有很好的疗效。

维生素E

强力抗氧化剂,解毒养颜,增强肌肤弹性,预防心血管疾病、白内障、皮肤疾病。

钙磷铁锌镁等

钙、磷都是促进骨骼和牙齿生长的重要营养素;磷是形成脑神经的必要成分,促进脑细胞发育,增强记忆力;铁可以防止贫血,并能强化骨骼和细胞生长;锌可以提高生殖机能,预防不孕症、早产、流产,还能促进脑细胞代谢和智力发育;而镁起到强化骨骼和促进细胞生长的作用。

详情请登录中华素食网进行查询:http://www.chinavegan.com

   在现实生活中,人们往往注重食品的食用口感而忽视食品的食用价值或危害。作为中国60%以上人口主食的大米,受到传统饮食观念的影响,绝大部分是以精白米的形式存在,解决了吃得饱的问题,而忽略了食用的价值。

表二:大米食用口感及价值指数对照表

 

糙米

半精白米

精白米

食用口感

质地紧密,口感较粗

韵味浓厚、口感丰满

口感细腻

食用价值综合指数

★★★★

★★★★★

★★★

    合盛精米机除了能按照用户要求加工出不同白度的精白米,还可以通过调节精白度调整旋钮来实现半精白米的加工。

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